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Elite Concept一礼庄园中山旗舰店英式下午茶吃到饱

2020-06-06 22:48 来源于:shenmy 我要评论(772)

Elite Concept一礼庄园中山旗舰店英式下午茶吃到饱

礼庄园Elite Concept是六福集团旗下的品牌,另有烘培副品牌elite deli、咖啡副品牌elite café,礼庄园Elite Concept在台北市有数个据点,在新竹关西的六福村有一个据点,文中的礼庄园Elite Concept去年在南京西路商圈开幕,位置近中山捷运站,同一条巷子有长长排队人龙的米朗琪,在礼庄园Elite Concept加入后,这场下午茶大战如野火燎原般越演越烈,结果到底会如何?让我们继续看下去XD。

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礼庄园Elite Concept共有五层楼,包含複、义式餐厅、烘培坊、花艺,设有电梯,其他楼层有的有客人,有的在清场,就没有多拍摄。
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来的时候刚好遇到中央厨房的物流车来配送,一天约有二到三次会进行产品新鲜配送,有的是成品,有的是半成品送达厨师手上再进行加工、妆点,不卖隔夜产品。
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礼庄园Elite Concept引进欧洲无限供应的甜点概念,推出全台首创的无限享用的精緻下午茶,主打有经济能力的上班族女性。
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整栋店面是高高的水泥颜色,侧门户明亮洁静,门前以石子铺设是由外面水泥丛林转换空间的自然造景,玻璃框和招牌色系一样是蓝绿色,方方正正的玻璃框在白天自然光之下既是自然又更容易聚焦。
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一楼是世界级烘焙坊,世界级的意思不是说多厉害,是这些烘焙点心是由主厨创作数十种各国特色的精緻甜点,价位居中高价,平时这里是不允许拍照。
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鲜奶核桃起士堡是店内的招牌产品,我的一双手摊开差不多就是它的大小,为食用方便可以请店员切块,切成一大块,一个人吃可以吃很饱,不过切块后因接触空气比较容易乾,要儘早食用,两百多元的麵包听起来不便宜,但里面的料真的很多,有大大块的起司块和新鲜完整的核桃,密度极高,麵包有自然散发的奶香,咬下的感觉是类似软法,而扎实度更高,买回家挑嘴的老北一个人就吃掉半个XD。
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今天有几位格友参与品嚐会,我们坐在四楼的位置,一般客人用餐在三楼。
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这是英式下午茶摆出来的平面版本,分为三大项,有迷你甜点、热甜点、迷你三明治与鹹点,除了热甜点是以桌边服务,其他一次上齐,消费方式是一个人头入场就收420元加上一成服务费,内容是一份三层英式下午茶加一杯饮料,茶类无限供应,搭配咖啡、现打果汁、冰沙享续杯半价。

现阶段菜单为制式,之后会推出主提式菜单设计,依饮料搭配适合的甜点。

第一盘(左)由上到下是:法式杏仁苹果起酥派、手工的义式比世奇饼乾,建议配咖啡,及燕麦饼乾、榛果布朗尼。
第二盘由上到下是:紫茄慕斯起司小鬆饼、小圆千层蕃茄起司三明治、佛罗伦斯市场风味牛肚小汉堡、红酒炖猪颈肉五无花果梅尔巴吐司、枪乌贼明太子三明治。
第三盘由上到下是:庄园巧克力马卡龙、鲜莓马卡龙、焦糖香蕉起士、法式咖啡翻糖小泡芙、榛果巧克力慕斯。
第三盘由上到下是:覆盆子莱明顿、金融皇家杏仁蛋糕、柠檬、草莓、蓝莓棉花糖。

有一款蛋白柠檬塔没放在上面
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英式下午茶分两层摆盘,上层是迷你三明治与鹹点,下层是迷你甜点,食用顺序随意。一份英式下午茶酸的、甜的、乾的、湿的、硬的、软的、法式製法、英式、美式製法全包。
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甜点是以各国的特色甜点做法做出,左边的紫红色的覆盆子莱明顿是传统澳洲甜点,外层是覆盆子果酱,蛋糕体是海绵蛋糕搭配卡士达酱,旁边的金融皇家杏仁蛋糕较油,做小块一点更好,中间的榛果布朗尼吃的到巧克力酱,布满大小颗粒的果仁,调和整体甜度及浓度,马卡龙与饼乾类则没有那幺爱,不是觉得不好吃,是个人喜好。
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很少下午茶店能吃到棉花糖,喷泉那种的不算,柠檬、草莓、蓝莓棉花糖以新鲜果汁做成,又以柠檬口味最特别,完全是未调味过的柠檬汁含皮打的酸涩,其次是蓝莓口味吃起来最自然,草莓一般,右边有金泊的是榛果巧克力慕斯,有巧克力、香草卡士达内馅,我觉得好像金莎巧克力的内馅喔!法式杏仁苹果起酥派上一层糖衣,吃起来没那幺乾但里面仍是酥的。
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鹹点一些使用的食材是礼庄园义式餐厅中餐点的构想做出,没吃过义式餐厅想试试主厨功力可先从鹹点试起,鹹点小巧,小巧的更难做,既要掌控份量又要让人吃了留下印象,在鹹点中有单一搭配和多种混合的,我先从小圆千层蕃茄起司三明治先吃,味觉比较不会被打乱,红酒炖猪颈肉五无花果梅尔巴吐司脆脆甜甜的也很有看头,枪乌贼明太子三明治像用软法包着枪乌贼明太子酱,鲜甜无腥。
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我点的是香草菊蜜茶,吃甜点以茶来搭配较不容易吃腻,香草菊蜜茶是公关推荐款,闻香与喝出来的茶香都很棒,兼顾香味和甜味,複合口味的茶品,有甜味便不至酸涩。
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每半小时出炉一次的热甜点由服务人员轮番为客人送上,不必单独点,这位服务生妹妹拿的是无花果马分和葡萄司空。
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无花果马分太饱了吃不下,葡萄司空有吃一点点,有点乾,但配茶还可以慢慢吃完。
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服务生弟弟送上的是热麵包布丁与热舒芙蕾蛋糕
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我比较喜欢服务生弟弟送的热甜点,不是喜欢服务生弟弟XD,左边的热舒芙蕾蛋糕,遍满可可香,洒满糖粉,软又密,密到几乎没有气孔,一定要趁热吃,否则会扁掉,又软又热又细好好吃,右边的热麵包布丁吃到的麵包是已经极度绵软化开,非常浓的奶油布丁香味。
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这份英式下午茶的多元性很高,製作得很仔细,无限享用的精緻下午茶对嗜食甜点的人会趋之若鹜,可以一直吃自己喜欢的点心,建议菜单上可多印製每款点心的照片或现场摆样品展示,并简略说明每款点心的口味为何,客人才方便点餐,不容易点到不合口味的而造成浪费,且用餐时间一个半小时似乎是太硬,和下午茶的悠闲慢步调相违背,我能体谅这是因为吃到饱,成本增加,为提高翻桌率所做出的考量,也可以採用非吃到饱但不限时间的方案,这些部份就待店家的专业评定再做调整。

Elite Concept一礼庄园中山旗舰店
地址:台北市中山北路2段16巷22号
电话:02-2563-756
用餐时间:14:30~17:30
每人用餐限1.5小时,14:00及16:00为预约进场时间
官网

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